
La tradizionale Sagra della Cipolla a Giarratana si svolge nel mese di Agosto
La Sagra della Cipolla a Giarratana si svolge nel mese di agosto.
Durante questo evento è possibile degustare svariati piatti a base di questa antica varietà di cipolla.
Viene proposta sia cotta che cruda,offerta con dell'ottimo vino e formaggi tipici.
Le cipolle di Giarratana Tipo di cipolle siciliane dolcissime, dalle dimensioni molto grandi con forma appiattita
La cipolla bianca di Giarratana è una varietà siciliana di cipolla dal caratteristico sapore dolce e delicato.
Questo prodotto dalle dimensioni notevoli può pesare fino a trecento grammi.
Sono bulbi dalla forma appiattita ; il colore della tunica è colore bianco-brunastro.
Questo ortaggio viene coltivato nel territorio del comune di Giarratana (RG), negli Iblei.
La cipolla di Giarratana è stata inserita nella lista agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
La semina ha luogo tra febbraio e marzo, mentre la raccolta avviene in luglio e agosto.
La cipolla di Giarratana è protagonista di molte ricette della provincia di Ragusa e della tipica focaccia ripiena.
Questa cipolla è ottima anche cruda, in insalata, o condita con olio extravergine di oliva e sale.
Viste le considerevoli dimensioni trova utilizzo anche come “recipiente” per contenere le gustose fave cottoie di Modica.
La cipolla di Giarratana sono buonissime fatte al forno. La preparazione è molto semplice e richiede poco tempo.
E' necessario tagliarle a metà o a fette alte(1 cm.) , mettere un filo d'olio,sale, un po' di origano, peperoncino e pangrattato.
Cuocerle al forno con il grill.
La cipolla di Giarratana viene coltivata sull’altopiano Ibleo,nella parte sud-orientale della Sicilia
Le condizioni territoriali e climatiche della zona sono ideali per la coltivazione dell'ortaggio.