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La tradizionale Sagra della Cipolla a Giarratana si svolge nel mese di Agosto

La tradizionale Sagra della Cipolla a Giarratana si svolge nel mese di Agosto

La Sagra della Cipolla a Giarratana si svolge nel mese di agosto. 

Durante questo evento è possibile degustare svariati piatti a base di questa antica varietà di cipolla.

Viene proposta sia cotta che cruda,offerta con dell'ottimo vino e formaggi tipici.

Le cipolle di Giarratana Tipo di cipolle siciliane dolcissime, dalle dimensioni molto grandi con forma appiattita 

La cipolla bianca di Giarratana è una varietà siciliana di cipolla dal caratteristico sapore dolce e delicato.

Questo prodotto dalle dimensioni notevoli può pesare fino a trecento grammi. 

Sono bulbi dalla forma appiattita ; il colore della tunica è colore bianco-brunastro. 

Questo ortaggio viene coltivato nel territorio del comune di Giarratana (RG), negli Iblei. 

La cipolla di Giarratana è stata inserita nella lista agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

La semina ha luogo  tra febbraio e marzo, mentre la raccolta avviene in luglio e agosto.

 

La cipolla di Giarratana è  protagonista di molte ricette della provincia di Ragusa e della tipica focaccia ripiena. 

Questa cipolla è ottima anche cruda, in insalata, o condita con olio extravergine di oliva e sale. 

Viste le considerevoli dimensioni trova utilizzo anche come “recipiente” per contenere le gustose fave cottoie di Modica.

La cipolla di Giarratana sono buonissime fatte al forno. La preparazione è molto semplice e richiede poco tempo. 

E' necessario tagliarle a metà o a fette alte(1 cm.) , mettere  un filo d'olio,sale, un po' di origano, peperoncino e pangrattato.

Cuocerle al forno con il grill.

La cipolla di Giarratana viene coltivata sull’altopiano Ibleo,nella parte sud-orientale della Sicilia

Le condizioni territoriali e climatiche della zona sono ideali per la coltivazione dell'ortaggio.